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茶油鸡翅根的家常做法窍门 用沸水烧烫鸭身

茶油鸡翅根的家常做法窍门 用沸水烧烫鸭身

时间:2024-10-11 15:36:25 来源: 作者:admin

1. 茶油鸡翅根的家常做法窍门图片用料

洋葱四分之一个,青红椒各半个,手指年糕100g,莴笋一棵,黄瓜1根,小土豆1个,大蒜4瓣,八角2块,生姜6-8片

鸡翅500,鸡腿700g

海天豆瓣酱一勺,郸县豆瓣酱一勺,重庆小面酱一勺,生抽3大勺,白糖一小勺

步骤 1

第一步,鸡脚、鸡翅解冻,鸡脚的指甲要剪干净去,然后把他们清洗干净!

步骤 2

第二步,把鸡脚一分为二剁开,这个可以根据自己的习惯!剁成啥也都可以!

步骤 3

第三步,鸡翅划刀口,正反面都要划!最好划斜口!

步骤 4

第四步,倒进锅里,加水,料酒,生姜片大火烧开,焯水!

步骤 5

第五步,焯好水的鸡翅跟鸡脚洗干净,加上生姜片,蒜瓣拍碎,八角备用!

步骤 6

第六步,锅里加油烧热转小火,倒入酱。把三种酱翻炒均匀!

步骤 7

第七步,倒入备用的鸡翅与鸡脚继续翻炒…加一勺白糖翻炒均匀!

步骤 8

第八步,加生抽三大勺翻炒均匀,加水没过鸡爪!

步骤 9

第九步,大火烧开,转小火慢炖大概炖40分钟!利用这个时间准备配菜吧!

步骤 10

第十步,黄瓜要最后放,土豆,莴笋手指年糕可以先放!

步骤 11

第十一步,小火炖30分钟后鸡翅一定要先盛出来,鸡脚要多炖15分钟,再加配菜!

步骤 12

第二步,加入配菜开大火5分钟,再倒入鸡翅再炖5分钟。

步骤 13

第十三步,加入洋葱片,青红椒片烧熟准备起锅!

2. 茶油鸡的制作方法用料

鸡肉小半只、茶油1勺、姜、葱头、蒜头适量、花椒1把、盐、生抽适量

做法步骤

步骤 1

鸡肉焯水备用

步骤 2

葱头、姜、蒜头切好备用

步骤 3

热锅下茶油、花椒、蒜头、姜爆香,再下鸡肉翻炒10分钟左右,从大火到小火炒

步骤 4

美味茶油鸡起锅,装盆

3. 茶油鸡翅根的家常做法窍门图片大全我来回答这个问题,茶香鸡翅怎么做,看看杭州富阳人的做法,不妨跟着我学一学。

下面我来详细介绍

食材准备:

鸡翅500g 新鲜龙井茶叶50g 泡好的龙井茶1壶 料酒 盐 生粉 生抽 白糖 食用油

食材处理:

龙井茶浸泡出茶水滤出茶叶留下汤水25ml

鸡翅斜划2刀,用料酒、生抽、生粉、食盐、茶汤腌制

做法:

步骤一:锅中油热后下入腌制好的鸡翅,过油炸香,捞出沥干。

步骤二:另起一锅新鲜食用油,冷油下入新鲜龙井茶叶炸至变色捞出。

步骤三:锅中留有少量茶油,将鸡翅放入茶油中,下入茶叶,翻炒,加入食盐翻炒入味,捞出装盘即可。

总结小贴士:

1、鸡翅划刀为了方便入味

2、炸鸡翅时,油温需要掌控好,不能过高,以免炸焦。

4. 茶油鸡怎么做?配料: 当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(实耗油125克)。操作: 将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。

5. 茶油鸡的做法最正宗的做法用料

土鸡 半只

虫草花 25克

盐 适量

山茶油 1勺

料酒 1勺

做法步骤

1、放料酒,冷水下锅煮开(本来以为这么便宜的鸡得去个血水啥的,其实这步骤我觉得没有耶不会影响太大)煮开后捞起换水,再煮(大火)

2、抓一把虫草花洗一下

3、虫草花放锅里

4、用勺子把浮沫去一下

5、倒入适量山茶油(我以为可能降火,有没有用真不知道~)转小火差不多10分钟左右就可以了

6. 茶油可以炸鸡翅吗腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时就可以出锅。

腊鸭的不同做法:

(1)湘味蒸腊鸭

1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

7. 茶油鸡翅根的家常做法窍门图片视频用料

干腊鸡翅800G,

大蒜一整颗,

葱3-5根,

香叶8片,

干辣椒15个,

姜片10片,

花椒10粒,

桂皮3小块,

草果1个,

八角2个,

茴香一小把,

盐5克,

老抽1勺,

生抽2勺,

步骤 1

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡,

步骤 2

浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多,如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水,水开之后煮2分钟后过凉。

步骤 3

香叶,茴香,八角,桂皮,草果先用温水泡着;

步骤 4

准备姜片,葱打结,大蒜拍碎,辣椒切断

步骤 5

热锅下油,倒入花椒,大蒜炒香后下入腊鸭翅进行翻炒,加入老抽进行上色;

步骤 6

翻炒至上色后加入香料,翻炒至出香味后加入生抽,耗油进行翻炒;

步骤 7

加入适量的水,水量末过所用食材,放入葱结,大火烧开后,转小火,炖1个小时,

步骤 8

一小时后已经很入味啦,偷偷尝了一下肉质还是比较紧实,所以决定再煮半小时,,

步骤 9

1个半小时小时后出锅啦,撒上葱花。

8. 茶油鸡的作用与功效将土鸡清理干净,切小块备用,姜切薄片,干辣椒切成小段,香葱切末,姜锅烧热后倒入茶油,爆香姜片和干辣椒,倒入土鸡块加盐和五香粉不断翻炒,肌肉发紧后倒入适量酱油炒出香味,加温水,焖至鸡肉熟之后撒入香葱末即可

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