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茶油羊杂做法 油要比炒菜时多出1

茶油羊杂做法 油要比炒菜时多出1

时间:2024-10-11 15:36:35 来源: 作者:admin

1. 红油羊杂的做法材料

羊杂500克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊杂切厚片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊杂煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

2. 羊杂油怎么做1、购买新鲜的羊油。2、清洗干净、晾干切块,下锅炸至油肉分离,用笊篱捞出肉干。3、碗内放辣椒面,油里面放入花椒、大料、八角等香辛料,用勺子浇入辣椒中,全部淹没辣椒。4、搅拌均匀,冷却后,就和饭店用的一样了,冷藏可保鲜一两个月。

制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒,把辣椒洗净控干后打成辣椒浆,然后放在太阳下暴晒一个伏天,在暴晒期间还要每天搅拌一次。经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中,吃起来不会有呛喉的感觉,这才是制作羊油辣椒的最佳原料。

3. 油菜羊杂的做法羊血粉丝正宗做法如下

材料:羊血200克、豆腐100克、羊杂100克、粉丝50克、油菜1棵、辣椒油适量、香菜适量、青蒜适量、醋适量、食盐适量、料酒适量

1、羊杂清洗干净,先用热水烫几遍后,再用凉水洗净备用。

2、羊血、豆腐切片,香菜、青蒜切末,油菜切段。

3、锅中加入清水,放入羊杂煮开,再放入豆腐、羊血。

4、煮至汤汁变白,大约10分钟。

5、再放入粉丝煮2分钟,最后放入油菜略烫,调味后即可出锅。

6、盛入碗中,撒香菜、青蒜末,淋辣椒油即可食用

4. 羊杂碎红油做法

1、食材明细:羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽。

2、处理原料:把羊杂碎(肝、肺、肚等)用开水烫两遍,揉搓一下,再用凉水洗一遍,然后切成丝。

3、土豆切成筷子粗细的小条,肥肠切成小节,姜切5、6大片,葱切4、5段,从中间刨成两半。

4、煮:热锅放底油,油要比炒菜时多出1.5倍左右,油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出;放入肥肠,翻炒几下;放入葱、姜炒香;关中火,放入一把辣椒片炒出红油加水;水要差不多能没过羊杂碎和土豆条,烧开;水开放入羊杂碎、土豆条;水再次开时放老抽、生抽、调料、盐,关中火继续煮。

5、最后调味:煮到土豆一夹就断,肚丝也能咬烂就可以,然后加入少许味精、葱沫、香菜沫。

6、盛盘上桌。

5. 红汤羊杂的做法 最正宗的做法主料:羊杂500g

辅料:葱10g,姜5g,蒜10g,红辣椒10g,香菜5g,花椒3g,八角3g,孜然适量

调料:油1勺,料酒1勺,一品鲜酱油1勺,蚝油0.5勺,糖1勺,盐2匙,味精0.2匙,郫县豆瓣酱2勺

做法:

1.羊杂用清水浸泡一会儿。

2.锅中烧开水放入羊杂同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

3.焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

4.处理好的羊杂沥干水份备用

5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味

7.放入羊杂大火快速翻炒均匀。

8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

9.炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。

10.出锅成品

6. 红汤羊杂碎的做法用料

羊杂500克,花椒几粒,大料少许,桂皮1小块,盐,白胡椒粉,香菜末,葱,姜蒜各适量

做法

1/8 羊杂切丝,盐,白胡椒粉,香菜末备上,葱姜蒜洗净切段,花椒大料桂皮备齐。

2/8 砂锅放入清水,等待开锅,

3/8 然后倒入羊杂,在次开锅去表面少许浮末,

4/8 添加少许盐和花椒,大料,桂皮,葱,姜,蒜,

5/8 再次开锅改中火炖5分钟出香味,

6/8 盖上锅盖小火炖半小时,

7/8 关火加入少许白胡椒粉,撒少许香菜碎即可。

7. 红汤羊杂的做法清汤可不放,红汤可放适量,总之根据自己口味吧

8. 红烧羊杂的做法市场上买的熟羊杂当然能吃了。

羊杂大家应该都是比较的喜欢的,是挺不错的一种食物,做法都是多种多样的,一般可以煮熟以后吃的,可以红烧羊杂,也可以用来制作咋样清汤,杂味道也是可以的。另外还可以做羊杂面,在煮面的时候放羊杂进去煮一会,出锅后,每一根面条都裹满了羊杂的香味,羊杂面是真的好吃,加醋味道更好。

9. 红油羊杂的做法视频

1. 羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片子;

2. 蘑菇洗净,切成对开待用;

3. 白面粉用水发透,揉成面团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条;

4. 将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开后移文火炖熬;

5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

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