茶油质量指标 更在乎茶油的品质
1. 茶油质量标准一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定:
1、酸价≤0.3
2、过氧化值(meq/kg)≤10
三、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定:
1、酸价≤0.5
2、过氧化值(meq/kg)≤10
根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,一般分为四个等级,4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分。
三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分营养。
扩展资料
鉴别掺假花生油的方法:掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的泊花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物。
怎样辨别食用油的质量
1、要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
3、要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。
食用油标准分为了四个级别,在平常的生活中要学会去鉴别,根据颜色、透明度以及气味这些基本的物理特征来判断,真正明白自己所用食用油的规格与各项参数,做到心中有数,清清楚楚,保证做出来的饭菜的可口程度与安全问题,有一个依据可以判断。
2. 茶油的标准国内一般用的是国标,这个标准相对来说比较低,我知道的六千岁山茶油这种通过SGS检测国际标准的,属于顶级山茶油,营养与安全都有保障。
3. 茶油质量标准最新
案食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:酸价:花生油、米糠油小于等于4;棉籽油小于等于1。过氧化值(meq/kg):花生油、葵花油、米糠油小于等于20;菜籽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于12。浸出油溶剂残留量(mg/kg)小于等于50。
一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:
1、酸价:花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于4;棉籽油小于等于1。
2、过氧化值(meq/kg):花生油、葵花油、米糠油小于等于20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于12。
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)小于等于50。
二、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定:
1、酸价小于等于0.5。
2、过氧化值(meq/kg)小于等于10。
食用油
食用油也称为食油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
4. 茶籽油质量标准第一:接触 , 纯真的茶油没有油腻感,如果涂在皮肤上,便会很快吸收,而假的茶油则反之,不但具有油腻感,还不容易吸收;
第二:闻味道 ,滴出一到两滴茶油,滴到手掌上,进行揉合,直到发热,就可以闻其味道,真的茶油有它独特的味道,而假的则没有;
第三:听声音 ,备好一张纸,在上面滴几滴茶油,然后放在火焰上烤,如果可以正常燃烧没有什么异常的话,则是真的;如果发出吱吱的响声,则是假的;
第四:尝味道 ,这是区分真假茶油最重要的方法,优质的茶油,在口中会有一种清香的味道,假的茶油会有酸味,或焦苦的味道;
第五:看颜色,色泽金黄色或浅黄色,品质纯净,澄清透明 ,这是真茶油的特性,假茶油则没有这么纯净,含有杂质;
第六:看烟点,茶油烟点高于普通食用油,一般为220℃左右,但质量更高的山茶油烟点越高,从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。
第七:看沉淀物,气温低时,茶油的沉淀物越多,则油品相对较差(沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水分,皂),反之沉淀少或者没有沉淀,则油质量好。以肉眼观察,清澈澄清透明亮度好的油就质量越好。国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的,沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水分,皂(相当于家用皂),显然这些物质对身体没有什么好处。
第八:看包装:正规产品一般是真空包装密封可靠,包装物印产品商标、产品名称、规格型号、生产厂家名称、配料表、生产日期保质期等文字信息清晰完整。主要的茶油产地在浙江、安徽、江西、广西、湖南,这点请格外关注。
第九:看油脂的透明度:山茶油色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,理论上山茶油颜色淡些的品质更好。
第十:鉴别水分是否超标:取油层底部的一两滴山茶油,滴在纸上,点燃后无异常声音属于合格产品,燃烧不正常且发出“吱吱”的声音是不合格的产品,燃烧时发出“趴趴”的爆炸声则说明水分严重超标
5. 茶油执行标准食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定:
1、酸价≤0.3
2、过氧化值(meq/kg)≤10
三、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定:
1、酸价≤0.5
2、过氧化值(meq/kg)≤10
6. 茶油质量标准是什么鉴别茶油是否过期变质的方法: 一、看包装 野生初榨茶油对光比较敏感,光照在一段时间都保持强烈的状态,野生初榨茶油就容易被氧化,因此,在购买的时候应该选择小瓶包装,或者是不容易透光的礼盒包装,这样,茶油的保存的时间会较长一些,茶油中的营养物质不容易被破坏。 二、看品质理化指标要求达到国家绿色食品标准,另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中,手掌紧贴杯底,轻轻晃动,用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热: 观:油体透亮,呈黄色,或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅; 闻:有浓郁的茶油香味; 尝:口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香。
7. 山茶油的质量标准能,
山茶油不单是不饱和脂肪酸特别的多,而且油酸也是非常的丰富,放在冰箱里受冷也不会凝固,耐热性能比较好,所以适合用来炒菜。
所以关于山茶油可不可以高温炒菜的问题,答案是肯定的。而且山茶油是食用油中营养价值高的食用油。
山茶油的营养价值
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外,新县特产大塆印象新县山茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。
1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80;
2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;
3.富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;
4.含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;
5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。
8. 茶油的等级与质量标准标准号就是它这个产品执行的标准。像GB 15196-2015《食品安全国家标准 食用油脂制品》等跟食用油有关的标准,生产商在生产食用油时就可能会执行。
一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定:
1、酸价≤0.3
2、过氧化值(meq/kg)≤10
三、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定:
1、酸价≤0.5
2、过氧化值(meq/kg)≤10
根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,一般分为四个等级,4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分。
9. 茶油质量标准是多少不好说,因为标准不同价格差异很大1、茶油价格具有多变性地域、时间、品牌、物价等诸多因素,都会影响之;对于消费者而言,买东西看的应该是性价比,更在乎茶油的品质;茶油是高级食用油,茶油价格是普通油脂的三倍,却比同等的橄榄油价格低。
2、计量单位上看零售买的茶油,有两种不同的度量衡计量单位:一种是容量,也就是升(L)和毫升(ML),其中1L=1000ML=0.001立方米(m3);另一种是重量,也就是两和斤,其中1斤=10两。
前者一般用于大的茶油品牌,后者用于私人或者农村交易市场。当然,还有1公斤=两斤=1千克(kg)=1000克。一斤茶油是多少升呢?众所周知,这是两个不同的物理量,质量等于密度乘以体积。一般情况上,茶油的密度是0.8g/ml,即一斤茶油大概是0.625升,1升茶油1.6斤。不过呢,还要看实际茶油的的纯净度,茶油的密度不同。茶油的密度就是辨认真假茶油的好方法。
3、区域影响不同地方的茶油价格不同,国内油茶产地广阔,从长江流域延伸至珠江流域,每个地方的茶油价格都不一样。
拿香蕉为例,在海南、广西只要几毛钱一斤,在长江以北就涨到几块钱。再说,每个地方的物价也不一样,有些城市物价高一点。
湖南、江西、广西等油茶大省,茶油价格稳定且便宜,可能在40-50元左右徘徊;福建、安徽、浙江等,茶油价格波动大;台湾、日本、欧洲等地,茶油是高档消费品,换算人民币至少上百元。
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