1. 老北京茶油铁板鸭铁板烧金针菇的做法1.小香葱洗净，切断，备用2.大蒜剥皮，切粒，备用3.茄子洗净，切段，放入微波炉加热3分钟，备用4.金针菇洗净，用热水汆烫一小会儿，捞出，沥干水分，备用5.锅中倒入茶油，放入步骤3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，捞出，沥干油分，备用6.鸡肉剁成泥，加入淀粉、酱油、茶油，腌制10分钟，备用7.起油锅，放入大蒜粒和鸡蓉，煸出香味，放入步骤4中的茄子，和步骤5中的金针菇，放入蚝油，调入白糖、精盐，加入少量水，中火翻炒至汤汁变稠，出锅装盘撒上小香葱段，即可

2. 正宗茶油鸭你在地方呢？怎么联系你？

3. 老北京铁板烤鸭首先，我给你普及下什么叫烤鸭！列入非物质文化有挂炉和闷炉烤鸭，其中挂炉最好做也容易改良，北京烤鸭就是挂炉的代表，便宜坊是焖炉的代表，在此不做介绍。北京烤鸭主要的原料是北京填鸭，市场有果木炭，液化气烤鸭，优点，名气大，价格高。利润大，缺点，假冒多，制作麻烦，没啥特色。脆皮烤鸭是在此基础上改良的，我做烤鸭有六年了，做的就是脆皮手撕烤鸭，优点是，制作简单，操作透明化，容易批量生产，是目前最火的烤鸭。缺点是，配料很重要，市场竞争大，要有销量利润才能高，有什么不懂的可以和我交流

4. 老北京茶油铁板烤鸭

步骤1

鸭子洗净斩成小块

步骤2

锅中不放油，直接下锅炒干水分，炒出鸭油即可，（鸭油不要使用倒掉，会致癌的）装盘。

步骤3

锅中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鸭肉，接着放入青椒。

步骤4

炒出香味。

步骤5

放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。

步骤6

盖上锅盖焖煮20分钟。

步骤7

煮到咬得动。

步骤8

花生米剥壳洗净（买的新鲜带壳的花生米）

步骤9

放入鸭肉中接着煮上20分钟，放入适量的盐，酱油，冰糖等调料，收汁即可。

5. 老北京酱板鸭酱板鸭的来历：

楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。

石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起;石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转;乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。

石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。

石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋(松花蛋的前身)，谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。

自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。

6. 茶油铁板鸭简介番茄金针菇日本豆腐

用料

日本豆腐2条；金针菇1把；淀粉适量；西红柿2个；蚝油1勺；生抽半勺；盐半勺；葱2根；蒜3瓣

做法

金针菇洗净撕小块备用，西红柿洗净，去皮切丁

将切好的日本豆腐两边蘸满淀粉，热油，放锅里煎两面金黄捞出备用

将蒜切成末，热油，将西红柿丁翻炒出汁，倒入温水（大约5分钟）再放入金针菇和煎好的日本豆腐翻炒均匀

加一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐大火煮开小火烧2分钟左右即可！最后撒入葱花

番茄金针菇炒日本豆腐完成

好吃又不胖的番茄豆腐金针菇就完成啦！是不是超简单呢，小伙伴们赶紧收藏起来吧

红烧日本豆腐

用料

日本豆腐3条；青红椒个；蚝油1勺；生抽1勺；油5克

做法

日本豆腐切片！煎至金黄色！青红椒过油放入豆腐放入生抽蚝油！翻炒片刻加入淀粉勾芡即可！

日本豆腐汤儿童版

用料

日本豆腐2条；生抽0.5勺；蟹味菇适量；胡萝卜0.3根；火腿肠2片；小葱1根；盐适量

做法

胡萝卜去皮洗净，蟹味菇洗净后用少量食盐浸泡备用，小葱洗净。

胡萝卜，火腿肠切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一点。

锅洗净后，加水，滴几滴山茶油，先放胡萝卜_胡萝卜可以多煮会这样味道更容易出来，其他蔬菜等水开后一并放入，煮3分钟后放入切好的日本豆腐，再煮3分钟左右。出锅前依次加入少量盐，小葱，几滴生抽。完美！

茄汁日本豆腐

用料

豆腐5条；淀粉适量；西红柿2个；白醋1大勺；白糖20克；淀粉适量（与水混合勾芡用）；葱花适量

做法

备料，5条日本豆腐

豆腐从中间切开挤出来，共切六段，均匀裏上玉米淀粉

热锅下油，煎至两面金黄，捞出备用

西红柿切小块放入榨汁机榨成汁

榨好的西红柿汁

倒入西红柿汁，加入白糖，白醋煮开，要加入淀粉水收汁，变浓稠就可以了！关火，倒入煎好的日本豆腐拌匀即可

装盘，撒上葱花装饰

以吃会友

铁板海鲜日本豆腐

用料

日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个

做法

准备食材

将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。

中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。

然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。

准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。

迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。

鱼香日本豆腐

用料

日本豆腐4条；淀粉4勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；葱花1根；番茄1个；醋2勺；水适量克

做法

日本豆腐切块，其他材料准备好。豆腐粘上淀粉，下锅煎到双面金黄色，备用。锅里热油，加入葱蒜辣椒炒香

加入一勺豆瓣酱，倒入番茄炒均匀。倒入一碗水淀粉煮沸。加入陈醋两勺，生抽适量。

加入白糖半勺，胡椒粉适量，麻油少量，煮成鱼香汁。倒入豆腐焖一会。

完成，出锅

红烧日本豆腐

用料

日本豆腐2条；香菇5个；胡萝卜半根；青椒半个；葱末4g；姜末3g；蒜片4g；生抽6g；蚝油4g；盐1g；香油2g；白胡椒粉1g

做法

日本豆腐从一端切开，另一端底部剪开小口，让豆腐滑出来。胡萝卜去皮切滚刀块。青椒去籽，切小块。香菇去蒂切块。

将日本豆腐切成厚片备用。

中火加热平底锅，多放些油，放入豆腐煎到两面金黄。

小贴士：日本豆腐很软，用手放入不容易碎。怕烫到手的话可以用手先放在铲子或者勺子上，再放入锅中。

煎好的豆腐盛出。

小贴士：日本豆腐特别软，盛的时候别贪心，用铲子平着慢慢撑出来。

放入葱末、姜末和蒜片炒香。

放入香菇和胡萝卜，加入生抽、蚝油和盐，炒匀。

倒入日本豆腐，加入半碗水，煮10分钟。

小贴士：煮的时候尽量让食材均匀地没入汤汁中，才能更入味。

加入白胡椒粉、香油和青椒块，推匀即可出锅。

小贴士：豆腐特别容易碎，推的时候铲子边缘直接接触锅，轻一点。

肉末蒸日本豆腐

用料

日本豆腐2条；蛋黄一个；肉末180克；胡萝卜丁少许；青豆少许

做法

将日本豆腐切成均匀的薄片摆在盘子里

将调好味道的肉馅填在豆腐的空隙间

用胡萝卜丁和青豆装饰在肉馅上，将蛋黄放在豆腐的正中央

蒸锅水开后蒸大火蒸10分钟，生抽蚝油调味淋在豆腐上，开吃了

日本豆腐堡

用料

日本豆腐6～7条

做法

日本豆腐煲

原料：日本豆腐7条，小管或鱿鱼大约4至半斤左右，猪肉约2两，干香菇6个，大红辣椒1个，干辣椒一个，姜2－3片（或蒜头），葱2根，白糖、干虾仁少许。

做法：

1、葱洗净切段，小红辣椒洗净切片，虾仁洗净泡发，香菇洗净泡发掰成瓣，姜切丝，干辣椒为了不要太辣掰对半就好。

2、日本豆腐从中间切开取掉袋子再切成小段，裹生粉用高油温过炸至表面金黄色，捞出备用。

3、猪肉洗净切成薄片或丝放入酱油抓匀再放入生粉抓匀腌制备用。

4、小管或鱿鱼洗净切花或切块都可以，再焯水捞出备用。

5、锅中放入适量油加热，加入姜丝、香菇、虾仁、干辣椒炒香，再加入猪肉炒一会后加入鱿鱼再炒一会，放入约8分碗水（不够可再加）、日本豆腐、酱油、少许白糖、盐、味精（或鸡精）煮开试咸淡并调味。

6、生粉勾芡后盛入沙锅内，再加热，放入葱段、小红辣椒和适量的油，盖好盖子焖一会，可以用汤匙翻一下防底部烧焦，如果水份太少也可加点，至煮开即可。

注：这道菜要趁热吃才好吃。