1. 打油茶要放油吗油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。 自己做的油茶，放料很实在，多多的坚果碎，吃起来香极啦

主料未知

面粉400克

核桃60克

芝麻60克

花生仁(生)60克

辅料

橄榄油60克 精盐10克 五香粉1克 油面筋适量

步骤1

核桃仁炒熟

步骤2

芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

步骤3

花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

步骤4

用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状

步骤5

面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用

步骤6

锅中倒入少量的橄榄油

步骤7

倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

步骤8

待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

步骤9

继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

步骤10

面粉炒好后加入所有果仁碎

步骤11

加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况

步骤12

继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中

步骤13

吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开

步骤14

煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩

步骤15

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

河南油茶成品图

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烹饪技巧

面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀

炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了

坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换

2. 打油茶要放油吗为什么1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。

2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。

3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

6、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。

7、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

8、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。

9、油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。

3. 打油茶要放油吗怎么放

锅中烧热，让入面粉，不停翻炒，炒至面粉颜色变成微微发黄，并且伴随阵阵面香味飘出。

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花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀，稍微研磨一下，不用磨成粉，磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉，加入适量盐

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将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合，翻搅均匀，让两者充分混合。储存起来，备用。

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等要吃的时候，取出适量炒制的油茶粉，加入锅中，加入适量清水。搅拌均匀。

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用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味，油茶就做好了，盛出上桌即可食用。

果子做法

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面粉，泡打粉和酵母粉一起放在盆子里，搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置，带面团发酵1小时。

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将发好的面团用擀面杖擀成薄片，厚度和手擀面的厚度差不多就行了。

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将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4

锅内放油，烧热后将菱形面片炸30秒，带面片中间鼓起，炸成金黄色即可。

注意事项

果子与油茶搭配食用更佳

4. 炒油茶要放油吗小米面炒了冲着喝，也叫油茶面，首先把锅烧热，加入食用油，最好是香油，如果自己吃，建议放香油，油不要太热，油烧五成热，放入小米面，慢慢的翻炒，这时用微火不停的搅拌面，等面变颜色了，就好了，不要颜色太重，那样就不好喝了，有一股苦的味道，愿意放点核桃仁，花生米，芝麻的也可以，当然都要炒熟啊，搅拌均匀即可。

5. 打油茶的做法吃了有什么功效

油茶保果防 治 病 虫 害 。 软 腐 病 、 炭 疽 病 、各类蛀果 害虫等病虫 害均可造成油 茶大量落果。防治软腐病、炭疽病首先 应 加 强抚 育管 理 措施 ，增 强树 势 ；发 病 期 间不 施氮 肥 ，增 施磷 、钾 肥 ；及 时清除病叶 、枝 、果 集中烧毁填埋 。软 腐 病 发 病 早 期 可 喷 施 1％ 波 尔 多 液 600～800倍 液 ，多 菌 灵 300倍 液 ，每 5～7天喷 1次 ，连续 3次；炭疽病发病 早 期 可用 50％多 菌灵 等 内吸性杀 菌 剂 防治 。同时加强对油茶食 叶害虫 、油茶 蛀茎虫 、蓝翅天牛 、油茶绵蚧 、茶籽象 甲和油茶 叶蜂等 的防治 ，可综合采用人 工捕捉 、毒饵和灯光诱杀 、低毒高效的 农药防治等方法 。

6. 打油茶放什么配料亳州蒙城油茶

油茶是蒙城的一道特色小吃，与蒙城的洒汤相比，毫不逊色。蒙城是庄子故里，省级历史文化名城。镜内历史文化名胜星罗棋布，各种地方小吃名目繁多。因此，蒙城是全国唯一的一个被命名为“中国养生美食之乡”的县城。蒙城油茶，只是蒙城小吃的一个品种。

蒙城油茶用料比较多，主要有豆腐皮儿切成的细丝，煮熟的花生，手洗小麦面筋，鸡肉丝和黑芝麻等等。汤料主要是用老母鸡炖成的汤加水勾芡，不会加味精和鸡精等化学化工厂佐料，讲究一个“纯正”。一勺在口，都是鸡汤的醇厚和芝麻的清香。

在制作过程中，要先和面。把和好的面团饧上半小时后，拿个面盆加入大量的水，反复揉搓面团，把淀粉洗出，只剩下在团蓬松的面筋。然后，把豆腐皮和海带切成细丝，把花生米炒熟切碎，再加上细姜丝儿。需要提醒的是，花生米切不可碾碎，一定要切成颗粒状，否则吃不出口感。往大锅里倒上水，水占锅的一半上下，往水里放入海带丝和豆腐皮丝，加入适量的黑胡椒粉烧开。最好用黑胡椒，不要用白胡椒，色泽不一样，口感更不一样。

用炒菜锅加油，把葱末和姜末炒香，再放入切碎的花生颗料，轻轻翻炒，然后倒入烧开的大锅水里，继续煮上十来分钟，然后倒入洗面筋沉淀出来的淀粉水一定要搅匀不能太稀也不能太稠的浆糊状，边倒边搅拌，淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2，最后加盐调制，倒进是一米高的铁皮大油茶壶里。用铁皮焊制的一个大肚子油茶壶，外面包上厚厚的棉胎，用作保温。油茶壶上有一个长长的嘴儿。倒的时候，油茶壶稍微一倾，油茶便像一条钱一样激射而出，注入陶碗里。当油茶在碗的一大半时，店主把茶壶扶正，油线断掉，恰到好处地盛满一碗。这个活儿，一般人是很难拿捏的。因此，仅仅倒油茶这一关，便是一项非常难以掌握的技术活儿。

现在，用铁皮大油茶壶卖油茶的越来越少了，为了省事，用敞口锅烧制后直接盛出来卖。再喝油茶吃煎包，已经缺少了当年的一种韵味儿。

7. 打油茶用什么油一般茶籽油是指茶叶树籽榨的油，油茶树籽榨的油一般叫山茶油或茶油，两者均来源于山茶科的植物的种子，一般作食用，也可作护肤、美容、护发等之用；而茶树油是另一种叫互叶白千层（桃金娘科）的植物提取的精油，多用作作香薰、护肤、美容等用途，不作食用。

8. 如何打油茶的做法面粉500克

辅料

熟去皮花生米100克

花生油100克

熟芝麻50克

小茴香1小勺

盐2克

1. 准备原料。

2. 花生油加热。

3. 花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

4. 炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5. 倒入小茴香粉。

6. 炒熟的芝麻微微擀几下，更香。

7. 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8. 放入花生米。

9. 油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。

10. 煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

9. 绿茶可以打油茶吗答：油茶树叶不可以当茶叶

油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。油茶是山茶科常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂。秋季开大型白花，又称“白花茶”。油茶的适应性强，耐贫脊，抗干旱，是改造红壤的主要树种。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2%，是我国产油量最高的植物之一。茶油是植物油中的精品，也可作为肥皂、蜡烛的原料和防锈的涂料等。

10. 油茶怎么打油土家油茶汤与藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被誉为中国三大名饮。作为中华民族传统饮品，中国三大名饮象征着中华文明五千年积淀的文化、艺术和传统，理应得到更多人的知晓。但在当今社会，知道的人却越来越少，更多人只是知道已经充斥我们生活的各种饮料，而不知道这种最原始的中国味道。

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄”，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。

用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。

砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。

土家油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据清代的《来凤县志》记载：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。

土家油茶汤制作方法，是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候，佐料和“泡货”的选用可随客人口味。土家人制作油茶汤叫打油茶汤，有专门的铁锅，平时不用挂在火坑屋的木板壁上。

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”，“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”，同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

藏族酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。在碗里盛适量酥油茶，搁一片酥油使之溶化，再掺入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

藏族人民视茶为神之物，从历代“赞普”至寺庙喇嘛，从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。简单地说，将特制的茶叶成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥油茶。

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