茶油配腊牛肉 牛肉1500克
1. 酱油腊牛肉做法材料腊牛肉200g,黄花菜10g,腐竹10g,尖椒1根,胡萝卜1/2根,小葱1根,姜3片,蒜3瓣,酱油1大勺做法1.腊牛肉洗净、切厚片2.黄花菜用温水泡发3.腐竹用温水泡发4.尖椒洗净,切菱形块待用5.胡萝卜去皮,切薄片6.姜切丝、蒜切片、葱切段7.锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香8.放入牛肉片翻炒9.牛肉片变色后,放入黄花菜10.炒匀后放入腐竹11.迅速翻炒均匀,放入酱油12.略炒几下,加水没过食材13.大火煮开后,放入胡萝卜片14.转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒15.转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可
2. 腊牛肉怎么做法腊牛肉,下锅煮15到20分钟,捞出清洗干净切片,码在盘中上锅蒸制即可
3. 腊牛肉 酱牛肉酱牛肉最初起源于内蒙古呼和浩特,目前在全国各地都有,而腊牛肉最初是湖南、广西、湖北、四川、贵州等地出现的特产,目前也在国内大部分地区有售;
“腊牛肉”和“酱牛肉”虽然都是牛肉但是其加工的工艺,原材料有很大的不同,一字之差不简单,建议弄懂再买
4. 酱油腊牛肉做法视频腊牛肉的蘸汁如何调制却是至关重要的一步,下面为大家介绍一下好吃的蘸汁的做法。
材料:腊牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。
做法:1.腊牛肉的蘸料有很多种的,比较简单的食用方法,就是将煮好的腊牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。
2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后,切成小段以后放入到碗中。
3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了。
4.煮好的腊牛肉切成小片以后,直接蘸着蘸料直接食用就可以了。
5. 腊牛肉的做法最正宗的做法首先将牛肉洗干净,然后加入一些调料,加入酱油盐腌制
6. 腊味牛肉怎么做
步骤1
取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
步骤2
腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分
步骤3
干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%
步骤4
包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处
7. 酱油腊牛肉做法窍门食材
牛腩(800g)
豆瓣酱(2大勺)
红方腐乳(2块)
冰糖(30g)
八角(2个)
香叶(3片)
麻椒(10粒)
醋(1小勺)
油(适量)
盐(适量)
葱(适量)
姜(适量)
料酒(适量)
红尖椒(适量)
步骤1、准备豆瓣酱,红方腐乳,冰糖,红尖椒等配料
步骤2、牛腩提前用清水泡出血水,中途多换几次。(我泡了一天)直至牛肉变成粉红色,将泡出血水的牛肉切成比麻将还略大的方块。锅中放适量水,放入葱姜料酒牛肉,大火煮。
步骤3、煮至水沸,牛肉变色,肉中的污血进一步析出,捞出后,用温水清洗备用。锅中油烧热,放入适量葱姜,二个八角三四片香叶一小把麻椒炒香。
步骤4、加入两大勺豆瓣酱,二块红腐乳,冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均匀。
步骤5、转入砂锅中,加入适量热水。加入两大勺老抽,一小勺醋,一大勺料酒。大火煮开后转水火,小火慢煲约两个小时,至牛肉酥软,再加适量盐调味,再煮约半个小时即可关火。关火后,加入一把红尖椒略闷十分钟即可食用。
8. 酱腊牛肉的做法配料:
牛里脊400克、香菇3朵 、 花生适量、柿子椒100克 、 八角1个、花椒30克、葱10克、豆豉辣酱2大勺、香油适量、菜籽油适量、芝麻油100克
烹饪步骤:
1.各原料洗净、理好,牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒(发挥自己刀工的最高水平切成最小的)八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片,大葱段切圈
2.坐锅热油,4成热先下花椒八角煸出椒香;接着下姜片葱圈不停翻炒(防花椒烧焦,温火),待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后,捡出各香料,留空油,下牛肉粒翻炒;牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀,最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒,温火不停炒、不停炒啊......直至锅中的水分完全蒸发掉。(一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴,不能糊锅)
3.把干干的牛肉倒入碗中,淋麻油(麻油一定要浸过牛肉)保鲜,盖上封闭盖,冬日常温下可放至五天。(这样牛肉酱的味道就会完全出来了)
9. 酱油腊牛肉腌制材料:牛肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量
做法:
1、将盐涂抹在牛肉上面,然后就是在牛肉的一端穿上一个洞,然后就是用棉线将牛肉串起来,挂起来,然后放到阴凉的地方,晾到表面干燥,3个小时差不多了。
2、将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面,搅拌均匀了,然后将牛肉放到里面,将牛肉和调料抓均匀了,然后就是腌制12个小时以上。
3、将牛肉重新放到有调理的盆里面,然后放到冰箱里面进行冷冻保存起来。
4、吃之前取上一块,洗干净,然后放到盘上面,在蒸锅里面蒸上半个小时,切成片就可以直接食用了。
10. 腊牛肉酱汁1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨,焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水,至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~
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