茶油红糖鸡蛋做法 控净水份备用
1. 红糖茶叶蛋的做法食材:五花肉800克、茶叶蛋三个、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
2. 冰糖茶叶蛋的做法配方:土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。
茶叶蛋的做法:
1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。
2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。
3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。
4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。
5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。
6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。
3. 红糖姜茶蛋怎么做冬天膝盖冰凉多是由于机体阳气不足,温运功能不及,膝盖失养所致,红糖姜水作用不是很好。 建议找好的中医大夫吃中药治疗,忌食生冷,祝早日康复
4. 红糖茶蛋的做法大全步骤如下:
先准备一些配料,适量红茶,用纱布包起来,没那么讲究不包也可以,想要茶香浓郁一些就多放点红茶,记住不用绿茶,红茶效果最好,我用绿茶做过真的很难吃。
再准备一小撮小茴香和一小撮花椒,还有一两个八角、四五片香叶、一小块桂皮。食盐、生抽、老抽根据自己的口味去调。
新鲜鸡蛋准备好,检查一下表面有没有磕碰的痕迹,要是有就取出来不要煮,放进盆内加凉水浸泡几分钟。
泡了之后更好清洗,用布擦洗鸡蛋壳表面,要轻柔一点别弄破了,说到这里要提一句,外面卖的茶叶蛋可能都没洗,就算洗了也没有洗得那么仔细,不可能像我们在家做的一样一个一个去洗,所以从这一点来说,还是自己做更好一些,尽量少买比较好。
鸡蛋洗净后再冲洗一下,放进锅内,加水没过鸡蛋,大火煮开后关火,焖七八分钟,通过这个热度去将鸡蛋焖熟,可以避免鸡蛋发生碰撞,煮好后非常完整。
煮好后捞出,放进凉水里浸泡一分钟,再次捞出用勺子在鸡蛋壳上轻敲几下,出现裂痕便于入味,而且剥壳后更好看。
将所有香料放进锅内,加水煮开,放入生抽、老抽、食盐、红茶,尝一下味道,不合适再加点盐,继续大火煮五分钟,煮出香味来。
接着把鸡蛋放进锅内,再煮五分钟,时间到了关火,不要再继续煮,鸡蛋已经熟透了,而且多煮一会儿鸡蛋也不会入味。
关火后不着急捞出来,让鸡蛋继续泡在料水里,或者鸡蛋和料水都盛进碗内,凉下来后放冰箱冷藏。
5. 红糖茶叶蛋怎么煮好吃主料 5种
当归
15克
黄芪
15克
枸杞
15克
红枣
15个
鸡蛋
4个
辅料 1种
红糖适量
烹饪步骤 4步
步骤1
红枣、枸杞、当归、黄芪、鸡蛋都要清洗干净。
步骤2
放入电饭锅加入适量的冷水(加热水鸡蛋会烂)
步骤3
水烧开了就把鸡蛋敲碎、再煮30分钟
步骤4
加入红糖、就可以享受美味时刻吃蛋喝汤
6. 红茶茶叶蛋的做法? 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。
? 把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白),用大火煮开后小火煮 5 分钟。
? 煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎。
? 把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐、味精、红茶包(也可以用红茶袋泡茶包)、八角(茴香)、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多 1 小时)。
? 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时,这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味。
-小贴士-
? 茶叶放在布包里扎一下,以免汤里都是茶渣。
? 煮鸡蛋的时候放一勺盐,凝固破损的鸡蛋蛋白。
? 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃,这样比较入味。
? 煮茶叶蛋的汤可以重复使用,只要再放入点香料和调味料就行。
7. 茶叶茶蛋做法把鸡蛋洗干净,放进水中煮到八成熟
2
捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟,再捞出来
3
电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料,然后放入鸡蛋,加酱油,随后加盐。注入清水,淹没所有食材
4
设定20分钟。不用电饭煲,用其他锅子也是一样的做法,明火上煮的话建议煮30分钟以上
5
茶叶蛋煮好后,轻轻敲碎蛋壳,在卤水里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜
8. 糖心茶叶蛋的做法糖醋荷包蛋。
【准备原料】:鸡蛋八个,葱花适量,红色的甜椒碎少许(如果是专门做给大人吃的话,可以改用小米辣)。
【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,香醋,淀粉,白糖即可。
第一步:首先准备一个小碗,在碗中加入一勺半淀粉,一勺蚝油,一勺料酒,两勺生抽,两勺香醋,5克白砂糖,30ml清水,均匀搅拌备用。
第二步:随后在平底锅中刷一层食用油,按照平时煎荷包蛋的方法,把鸡蛋煎至双面干焦定型,盛出备用。
第三步:无需洗锅,直接把准备好的糖醋调味料倒入锅中,开大火煮沸之后倒入做好的荷包蛋,稍微翻炒几下后,盖上盖转小火焖煮四分钟。
第四步:最后把准备好的葱花和红菜椒碎倒入锅中,稍微翻炒几下就可以盛出品尝了。
9. 茶叶蛋可以用红糖吗1.
锅内清水要没过鸡蛋,各调味料可根据水量多少酌情调整。
2.
做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时,口感最佳。
3.
红糖建议选择古方红糖,别选用赤砂糖,两者工艺、体状、功效和口感皆不同。
4.
若喜欢咸味为主甜味为辅的口味,红糖的量可以增加到40~45克。
10. 冰糖茶叶蛋的做法图片步骤 1
香料:八角8克、桂皮5克、陈皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食盐70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。
步骤 2
先将香料用温水浸泡10分钟,冲洗干净,取出,控干水分,放入干锅中焙干,焙出香味,装入香料包中,备用。
步骤 3
锅加入清水大约2500克,放入香料包和普洱茶10克,大火烧开后小火煮20分钟,出香味后,备用。
步骤 4
将鸡蛋清洗干净,放入锅中加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮7分钟后取出放入冷水中断凉,断凉后将鸡蛋壳敲裂,备用?
步骤 5
烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后,放入鸡蛋,烧开后关火,浸泡一夜入味后即可食用
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