茶油蒸鱼头功效 剁椒酱60克
1. 茶油蒸鱼头功效和作用用料
鲢鱼头一个,剁椒30克
泡椒20克,大葱少许,姜少许
香葱少许,山茶油适量
料酒少许,生抽两汤匙
蒸鱼豉油两汤匙,盐少许
做法
1,准备鲢鱼头一个,清理干净。
2, 将鲢鱼头里面那一面剁开,但不要剁断,让鱼头可以平铺开来就可以。
3,用小碗调好腌鱼的料汁,盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。
4,将大葱切成丝。
5,将切好的葱铺在碗底,鱼摆好盘,将调好的料汁均匀的倒在鱼头上,将鱼头腌制三十分钟。
6,在腌鱼的时候,将香葱切成小段,姜蒜切成末备用。
7, 准备好剁椒和泡椒。
8,将火打开,锅烧热,锅里放入山茶油,放入姜蒜炝锅,放入剁椒和泡椒,生抽一起炒,将香味炒出来。
9,炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。
10,将蒸锅中添水,开大火,水开后将鱼头放进去蒸十分钟,关火后再虚蒸五分钟。
11,将蒸好的鱼头端出来,用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。
撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦!
2. 茶油可以蒸鱼吗醴陵蒸草鱼主料用的是3至4斤重的草鱼,鱼太小没有肉,太大,肉质就不细嫩。
醴陵俗语“猪吃叫,鱼吃跳”,意思是吃鱼要新鲜,客人到了,临时宰杀也不迟。新鲜的草鱼一劈两半,鱼腹内的一层黑色粘膜要仔细刮干净。然后砌成三段,稍微用盐腌摸一下,蒸出来的肉就紧凑,也可以用醋腌,蒸出来的鱼肉就有一种甜味,关键是不能腌的太久。用一只七寸海碗,将中段鱼肉鱼皮朝下先放,然后放鱼尾、鱼头,这样子一碗蒸鱼才叫做“有头有尾”。然后淋上茶油,上锅蒸。蒸的关键在于不能太熟,鱼肉鲜嫩,蒸得太久就蔫了。蒸到鱼头外面起一层白色的粘膜,约摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗,扣在蒸好的鱼碗上,迅速翻过来,变成鱼头在下面,完整一块鱼肉在面上的一碗鱼了,然后再撒上干辣椒粉、豆鼓,再淋一点茶油,上锅蒸到上气就成了。
3. 山茶油可以蒸鱼吗食材
主料
长寿鱼
1|2条
辅料
葱
适量
姜
适量
山茶油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.长寿鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,这个黑膜对身体有害。
2.从中间剖开,切花刀,好入味,鱼可以做汤。
3.摆盘,下面铺满葱丝姜丝,放上鱼,上面再撒上葱丝姜丝,一定要多点,不然很腥。
4.锅开后,把蒸盘放屉上蒸3分钟,倒掉蒸出的水,浇上蒸鱼豉油和山茶油,还有一个买鱼赠的蟹味鲜,没有可以不放。忘了拍蒸锅了。
5.再蒸2分钟出锅,时间长了,肉质吃着会老。
4. 蒸鱼头用什么油蒸鱼的话一般用豆豉酱油是最好的。
5. 茶油蒸鱼头功效和作用是什么正确吃法如下:
1.拌凉菜:山茶籽油是可以直接食用的,可以拌蔬菜瓜果、肉类食品食用。
2.炒菜:山茶籽油炒菜不用预热,直接放入菜肉炒制即可(山茶籽油吃不宜食用过多,约平时用油量的1/3即可)。
3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕时抹些山茶籽油,烘烤后的食物鲜香酥脆。
6. 茶油蒸鱼头功效和作用及禁忌【食材】
鳙鱼鱼头半个,剁椒酱60克,豆瓣酱20克,蒜瓣10个,生姜1块,小葱5根,薄荷叶几片,茶油4勺(2勺炒酱料,2勺浇淋),料酒1勺,生抽1勺,柠檬蒸鱼酱油1勺,香醋半勺,盐2克,现磨黑胡椒少量(所用的勺子一勺液体调味料约为15ml)
【做法】
第一步:清理鱼头,码味腌制,去除鱼腥味的关键步骤
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净,再将鱼头清洗干净,冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒,再抹盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟。清洗鱼头要细心,清理干净可初步去除鱼腥味,涂抹料酒腌制进一步去腥味
第二步:炒酱料,鱼肉味道鲜香的关键所在
①、葱姜蒜切碎,葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
②、热锅加油,下入葱姜蒜末爆香,用中小火防止炒糊
③、加入剁椒酱,豆瓣酱炒出红油和酱香味
④、加入1勺生抽,1勺柠檬蒸鱼酱油(或蒸鱼豉油),半勺香醋,炒香
第三步:蒸鱼,一定要开水入锅,再控制好蒸制时间,鱼肉才鲜嫩多汁
①、鱼盘里垫姜片
②、腌制好的鱼头放置姜片上,再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
③、蒸锅加水烧开,鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸8分钟,关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
第四步:浇热油,激发香味
蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶,烧热油浇淋,激发香味。色泽红润,香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了,准备好米饭哦,鱼肉鲜嫩香辣,超级下饭。
7. 茶油蒸鱼头功效和作用禁忌【食材】
鳙鱼鱼头半个,剁椒酱60克,豆瓣酱20克,蒜瓣10个,生姜1块,小葱5根,薄荷叶几片,茶油4勺(2勺炒酱料,2勺浇淋),料酒1勺,生抽1勺,柠檬蒸鱼酱油1勺,香醋半勺,盐2克,现磨黑胡椒少量(所用的勺子一勺液体调味料约为15ml)
【做法】
第一步:清理鱼头,码味腌制,去除鱼腥味的关键步骤
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净,再将鱼头清洗干净,冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒,再抹盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟。清洗鱼头要细心,清理干净可初步去除鱼腥味,涂抹料酒腌制进一步去腥味
第二步:炒酱料,鱼肉味道鲜香的关键所在
①、葱姜蒜切碎,葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
②、热锅加油,下入葱姜蒜末爆香,用中小火防止炒糊
③、加入剁椒酱,豆瓣酱炒出红油和酱香味
④、加入1勺生抽,1勺柠檬蒸鱼酱油(或蒸鱼豉油),半勺香醋,炒香
第三步:蒸鱼,一定要开水入锅,再控制好蒸制时间,鱼肉才鲜嫩多汁
①、鱼盘里垫姜片
②、腌制好的鱼头放置姜片上,再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
③、蒸锅加水烧开,鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸8分钟,关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
第四步:浇热油,激发香味
蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶,烧热油浇淋,激发香味。色泽红润,香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了,准备好米饭哦,鱼肉鲜嫩香辣,超级下饭。
8. 蒸鱼油的作用不一样的,蒸鱼豉油跟鱼油是不一样的,因为蒸鱼豉油是一种调料来的,制作材料是主要是黄豆,加入水,食盐等经过发酵等工艺制作而成,蒸鱼豉油的主要用途是用来蒸鱼和烹饪菜用的,而鱼油是一种营养品,主要是从深海鱼提炼出来的,所以蒸鱼豉油和鱼油是不一样的。
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